Na taça, o Garbo RiPazzo revela cor rubi com reflexos violáceos, límpido e de boa intensidade. No olfato, destaca-se a fruta madura — cassis e ameixa —, acompanhada de especiarias como pimenta preta e nuances de chocolate, café e tabaco provenientes da maturação com carvalho. No paladar, o vinho apresenta bom corpo e taninos aveludados, com elegância e harmonia sustentadas por acidez delicada. O retrogosto é persistente e traz à tona as notas de maturação com clareza. Harmoniza com massas de molhos vermelhos, carnes e queijos maduros.

Inspirado na técnica italiana do Ripasso, o RiPazzo parte de um Cabernet Sauvignon vinificado em tanques de aço inoxidável a 26°C, com maceração nas cascas durante a fermentação. Após 12 meses de maturação com aduelas de carvalho francês, o vinho é refermentado sobre as cascas de Alicante Bouschet — processo que intensifica a cor, amplia o volume de taninos e eleva a potência frutada. A combinação de uvas originárias da Serra do Sudeste (Encruzilhada do Sul) e da Serra Gaúcha (Monte Belo do Sul) confere ao blend diversidade de terroir e complexidade estrutural.

Ficha Técnica:

• Uva: Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet (cascas — refermentação)
• Método: Inspirado no Ripasso italiano — refermentação sobre cascas de Alicante Bouschet
• Maturação: 12 meses com aduelas de carvalho francês
• Região: Encruzilhada do Sul (Serra do Sudeste) e Monte Belo do Sul (Serra Gaúcha)
• Graduação alcoólica: 13,5% vol.
• Temperatura de serviço: 16º a 18ºC
• Safra: Consulte a safra disponível

A Garbo Enologia Criativa, sediada em Pinto Bandeira (RS), desenvolve vinhos com identidade técnica clara e referências autorais. O RiPazzo traduz essa postura: adaptar uma técnica consagrada ao contexto brasileiro, valorizando variedades cultivadas em terroirs distintos do Rio Grande do Sul para construir um vinho de caráter e personalidade próprios.