O Coratina da Estância das Oliveiras é um monovarietal de perfil intenso, com frutado marcante e picância e amargor bem presentes. No aroma, aparecem erva fresca, amêndoa verde, tomate e alcachofra, com toques cítricos, de alecrim e tomilho.

Na boca é encorpado e persistente, com a estrutura firme que consagrou a variedade italiana. Um azeite de caráter, feito para dar personalidade ao prato em vez de passar despercebido.

Harmoniza com carnes vermelhas, cordeiro, queijos curados, vegetais assados e folhas amargas como rúcula e radicchio. No repertório gaúcho, funciona muito bem finalizando uma costela assada ou legumes na brasa.

A Coratina é originária da Puglia, no sul da Itália, e é reconhecida internacionalmente pela intensidade e pela riqueza de compostos fenólicos. Na Estância das Oliveiras, as azeitonas são colhidas na propriedade em Viamão, no Rio Grande do Sul, e processadas por extração a frio em lagar próprio, o que preserva os aromas verdes e a estrutura do varietal.

Ficha técnica
Variedade: Coratina (monovarietal)
Tipo: Azeite de oliva extra virgem premium
Intensidade: Intenso
Notas sensoriais: erva fresca, carambola, amêndoa verde, guavirova, tomate, alecrim, abacaxi, tomilho, cítrico, poejo, couve, alcachofra, especiarias
Região: Viamão – Rio Grande do Sul
Volume: 250 ml
Embalagem: garrafa de cerâmica
Safra: Consulte a safra disponível

A Estância das Oliveiras fica em Viamão, a cerca de 30 km de Porto Alegre, e nasceu de um projeto de pesquisa familiar que testou dezenas de variedades até identificar as que melhor se adaptaram ao terroir gaúcho. A produção comercial começou em 2019 e hoje reúne cerca de 5.000 oliveiras, com colheita e extração a frio feitas na própria propriedade. É uma das marcas brasileiras mais premiadas em concursos internacionais de azeite.