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Casa Valduga Origem Cabernet Sauvignon

Casa Valduga Origem Cabernet Sauvignon

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*Sujeito à alteração sem aviso prévio

 

Tudo na natureza tem a sua origem. Resgatamos da nossa história o que nos trouxe até aqui.

Este vinho representa a nossa evolução, o que nos movimenta, a nossa originalidade.
 
Características sensoriais:
Visão: Vermelho rubi com reflexos violáceos, de aspecto límpido e brilhante.
 
Olfato: Mostra-se intenso no olfato, com predominância de frutas vermelhas como framboesa e cereja, acompanhadas por delicadas nuances de especiarias.
 
Paladar: É igualmente frutado no paladar.
A suavidade dos taninos torna o vinho macio e proporciona um bom equilíbrio com a acidez e o moderado teor alcoólico.
 

Harmonização:

Carnes vermelhas grelhadas, massas, risotos e queijos suaves.
 
 
 

Ficha Técnica:

Clone Varietal: R5
Porta-Enxerto: Paulsen 1103
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 80.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos e raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.

Vinificação:
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio (7°C) durante 24 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 22o a 24oC;
- Remontagens durante 3 dias de maceração pelicular;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Estabilização tartárica;
- Filtração;
- Envase.

LAUDO ANALÍTICO

Álcool: 12%
Acidez Total: 5,47 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,50 g/l de ácido acético
Densidade: 0,995
Extrato Seco: 29,50 g/l
SO2 Total/Livre: 0,098 / 0,038 g/l
Açúcares totais em glicose: 2,10 g/l pH: 3,60 

Casa Valduga Origem Cabernet Sauvignon

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