FAUSTO (DE PIZZATO) CABERNET SAUVIGNON

O vinhedo Dr Fausto vem gerando, colheita a colheita, frutas melhores para a uva Cabernet Sauvignon, permitindo a elaboração de vinhos varietais de corpo médio, bastante frutados e de muito boa aceitação. 

DESTAQUES

88-90 pontos – vários painéis pelo Brasil e no exterior

Exportado para diversos mercados pela muito boa relação qualidade/preço: EUA, Canadá, Noruega, Reino Unido, Alemanha e China 

Frutado, mas com complexidade proveniente de amadurecimento. Passagem moderada por barris de carvalho (2º uso ou mais). Vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade de Dr Fausto. Lotes limitados, com numeração das garrafas. Opção em 375 ml e Opção em 187 ml (tampa pilfer/screw cap). 

Degustação

Vermelho-rubi intenso com alguns traços violáceos; frutado, amoras, cerejas e ameixa preta. Traços de especiarias escuras e leve mentolado. Na boca, médio para encorpado, frutado, de boa persistência, acidez agradável, com taninos de textura marcante. *notas geralmente observadas 

Harmonização

Caças em geral, cordeiro, carnes vermelhas, peru, risotos, massas fortes e queijos maduros. 

Serviço

Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 15 e 18oC. 

 Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 13 Açúcar residual (g/l) : 2  Acidez total (g/l ác.tartárico): 6.17 pH: 3,66 Tempo de barril de carvalho americano (meses): 9 (3º e 4º usos) 

Vinhedo

Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57'45.72""S, 51°48'33.74""O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Ano de Plantio: 1996, 2001, 2004 Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual 

Elaboração

Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração de 7 a 9 dias. Passagem do vinho por barris de carvalho americano usados por pelo menos duas vezes.