Miolo Single Vineyard Riesling

O Single Vineyard é um vinho de um único vinhedo, onde se encontra a máxima expressão do Terroir. A uva Riesling Johannisberg, casta mais conhecida por Riesling Renano, deve o seu nome ao Scholoss Johannisberg, vinícola alemã da Região do Rheingau que desde 1720 cultiva exclusivamente Riesling. O vinhedo que faz este vinho Riesling foi plantado em 1978 na região gaúcha da Campanha Central. Trata-se de uma raridade líquida e antiga, muito típica, delicada, fina, com muito perfume e acidez vívida.

A singularidade deste Riesling Johannisberg provém da característica de solo do micro-lote selecionado em que foram produzidas as uvas nos vinhedos da Almadén.

O Miolo Single Vineyard Riesling Johannisberg é proveniente da Região da Campanha Central, colhido na safra 2018 no micro-lote do Vinhedo da Toca do Tigre, Quadra 121, Parcela A, através de colheita manual e seletiva de 1,5 héctares.

Ficha Técnica

VINHA

Região: Campanha Central/RS

Solo: Arenoso de topografia plana

Clima: Quente e subúmido

Variedade(s): Riesling Renano

Micro-localização: Vinhedos da Toca do Tigre, Quadra 121, Parcela A

Colheita: Manual

VINIFICAÇÃO

- Desengace total, sem esmagamento;

- Refrigeração do mosto para 10ºC;

- Prensagem rápida em prensa pneumática contínua inertizada, com rendimento flor de 55%;

- Clarificação estática do mosto flor, a frio;

- Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada de 13 a 15ºC;

- Conservação em tanques de aço com curva presença de borras finas, sem a realização de fermentação malolática;

- Filtração fina e estabilizações, tartárica e proteica.

ANÁLISE SENSORIAL

Visão: Límpio, de cor transparente com reflexos esverdeados.

Olfato: Aroma de fruta de polpa branca, com lembranças florais. Em suma, um nariz que nos remete a coisas boas, felizes.

Gosto: Vinho jovem, muito agradável, vívida estrutura ácida, pontiagudo e fresco.

SERVIÇOS E HARMONIZAÇÃO

Serviço: A temperatura ideal é de 6 a 8 ºC.

Harmonização: Ideal como aperitivo, mas também pode acompanhar saladas, peixes, aves, pizzas, massas de molhos leves e queijos frescos de massa mole, Minas ou do tipo ricota, cottage e mozzarella de búfala.