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Pizzato Allumé Cabernet Sauvignon

Name: Pizzato Allumé Cabernet Sauvignon
Brand: Pizzato
Price: 117.5 BRL
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Pizzato Allumé Cabernet Sauvignon

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Perfil sensorial e ficha técnica

Entenda o estilo do rótulo em poucos segundos: primeiro as notas de degustação, depois os dados técnicos para comparar uva, origem, serviço e harmonizações.

Notas de degustação - Pizzato Allumé Cabernet Sauvignon

Visual

Cor rubi intensa com traços púrpura.

Aromas

Cereja, ameixa, ervas e pimentão assado.

Paladar

Medianamente encorpado com retrogosto prolongado.

Acidez

Refrescante

Corpo

Estruturado

Doçura

Brut

Complexidade

Boa complexidade

Ficha técnica - Pizzato Allumé Cabernet Sauvignon

Tipo Vinho Fino Tinto Seco

Método Amadurecimento em carvalho francês

Uvas

Cabernet Sauvignon

Região Serra Gaúcha

Volume 750ml

Temperatura 15 a 18 °C

Harmonização

Carnes vermelhas
Carnes de caça
Massas com molho vermelho
Queijos de média maturação

Ocasião

Jantar Especial
Outono
Inverno

A palavra da curadoria

Nossa avaliação

sobre o Pizzato Allumé Cabernet Sauvignon

O Pizzato Allumé Cabernet Sauvignon se apresenta com um rubi profundo, pontilhado de traços púrpura, que anuncia aromas de cereja madura, ameixa e um toque de ervas frescas, complementado por notas de pimentão assado. No paladar, encontra-se um meio corpo equilibrado, onde a acidez refrescante contrasta com taninos suaves, deixando um retrogosto prolongado que convida a repetir.

A elaboração segue um processo cuidadoso: a fermentação e maceração duram oito dias em tanques de aço inoxidável, utilizando leveduras selecionadas e temperatura controlada, garantindo a pureza aromática. Posteriormente, o vinho amadurece em barricas de carvalho francês, de média e baixa tostagem, em primeiro e segundo uso, enquanto parte permanece em tanques de aço para manter a frescura. A escolha de uvas cultivadas em espaldeiras, orientadas norte‑sul, e a colheita manual reforçam a qualidade e a expressão do terroir.

Originário da Serra Gaúcha, nos vinhedos de Dr. Fausto e do vizinho vitivinicultor em Dois Lajeados, o Pizzato Allumé carrega o clima frio, a altitude de 450 metros e solos basálticos franco‑argilosos que conferem estrutura e complexidade. A vinícola Pizzato, reconhecida por suas produções finas, oferece um vinho que se torna o acompanhante ideal para carnes vermelhas, caça, massas com molho vermelho e queijos de média maturação, especialmente em noites de outono e inverno, quando a mesa pede um toque de elegância e profundidade.

Curadoria Espumantes do Sul

Região Serra Gaúcha

Selo da curadoria

SELEÇÃO

Ocasião

Jantar Especial
Outono
Inverno

Para saber mais

Descrição do produto

Pizzato Allumé Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon, uva com belos resultados de maturação e sanidade e sempre apontada como uma das de maior potencial para vinhos tintos na Serra Gaúcha, e considerando que em plantio em espaldeiras (em contraste ao uso de latadas/pérgola da fase dos anos 70) os resultados poderiam ter ainda mais consistência, no ano de 2020 foi implantada parcela de Cabernet Franc em Dr Fausto de Castro, Dois Lajeados. Este vinho da colheita 2022, já traz em seu corte as uvas de tal vinhedo além de uvas de outro colega viticultor de região próxima, também da Serra Gaúcha.

Tipo: Tinto seco

Varietal: Cabernet Sauvignon

Produtor: Vinicola Pizzato

Terroir: Rio Grande do Sul

País: Brasil

Safra: Consulte

Volume: 750 ml

Temperatura de serviço: 15 e 18 °C

Teor alcoólico: 13,4%

Proposta:

Pureza, frescor, nitidez, franqueza, corpo e complexidade. Mistura de geografias e estilos. De vinhedos próprios e/ou de terceiros, já testados pela Pizzato. Lotes limitados, com numeração das garrafas. Complexidade e riqueza, mas respeitando a origem.

Degustação:

Cor rubi intensa e traços púrpura; aromas de cereja, ameixa, ervas e pimentão assado; medianamente encorpado com retrogosto prolongado.

* notas geralmente observadas

Harmonização: Carnes vermelhas e de caça, aves, suínos; massas e risotos com molhos vermelhos; queijos de média maturação.

Elaboração:

Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração de 8 dias. Amadurecimento em carvalho francês de média e baixa tostagem, de primeiroe segundo usos. Parte do vinho amadurecimento em tanques de aço inoxidável.

Vinhedo:

Nome: Dr Fausto e Vinhedo de Colega Vitivinicultor , Região:Dois Lajeados, Serra Gaúcha, 30 km a noroeste. Localização: ponto médio a 28°S, 51º O, 450 m.s.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul.

Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso.

Colheita: totalmente manual, em caixas de até 16kg.

Dados Técnicos:

Álcool (% vol.) : 13,4

Açúcar residual (g/l) : 1,82

Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,2

pH: 3,65

Tempo de barrica e tanques de aço (meses): 11 (1º e 2º usos, francês)

A vinícola

Sobre a Pizzato

A Vinícola Pizzato é uma vinícola familiar localizada no coração do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, reconhecida por produzir vinhos finos e espumantes de alta qualidade com forte identidade de terroir. Fundada pela família Pizzato, descendente de imigrantes italianos que chegaram à região em 1880, a marca combina tradição, pesquisa e manejo cuidadoso dos vinhedos.

Os vinhos Pizzato são elaborados apenas com uvas próprias, cultivadas em vinhedos como o icônico Vale dos Vinhedos e o Dr. Fausto, em Dois Lajeados. Linhas como Concentus, DNA99, Fausto e Legno destacam-se pela elegância, intensidade aromática e potencial de guarda. Já os espumantes Brut, Nature e Rosé reforçam o compromisso da vinícola com borbulhas finas, frescor e equilíbrio.

Descubra a Vinícola Pizzato e viva uma experiência completa: degustações dirigidas, tours pelos vinhedos, piqueniques harmonizados e o charme de uma vinícola que valoriza tradição, identidade local e inovação em cada garrafa.

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