Espumante Tinto Brut RSV Casa Valduga 750ml

ESPUMANTE 25 MESES

RSV

Brut Tinto

750ml

Elaborados em safras de alta qualidade e maturados em caves subterrâneas, os espumantes Reserva apresentam a perfeita harmonia entre natureza e mão do homem.

Inovador e democrático! Esta é a melhor definição para o mais novo e delicado espumante Casa Valduga. Elaborado com as três castas mais emblemáticas do Vale dos Vinhedos, onde Merlot, Chardonnay e Pinot Noir foram fundidas para proporcionar a máxima expressão do terroir. 

Elegante coloração vermelho rubi, com perlage fino e persistente. Suas notas aromáticas mais evidentes remetem a frutas vermelhas, acompanhadas por sutis nuances de frutas secas e especiarias. Paladar refrescante e vivaz, com acidez moderada e retrogosto marcante, remetendo as notas percebidas pelo olfato. Seus taninos são quase inexistentes, e sua espuma cremosa contribui para a apreciação global do produto.

Espumante Brut Tinto

50% Merlot, 30% Chardonnay e 20% Pinot Noir

25 meses de Autólise em Cave

Vale dos Vinhedos

6º a 8ºC

Guarda até 5 anos após dégorgement. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução.

Salmão, Risoto de tomate seco e Filé grelhado.

FICHA TÉCNICA

Clone Varietal: Entav 96 | Inra 113 | Inra 181

Porta-Enxerto: 3309 | 3309 | 101-14

Sistema de Produção: Espaldeira Simples

Densidade/ha: 4.000 plantas

Tipo de Poda: Guyot

Carga de Gemas/ha: 60.000

Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.

Colheita: Manual e seletiva.

VINIFICAÇÃO

Elaboração do vinho base

Chardonnay e Pinot Noir

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta das uvas, descontínua e delicada – prensa com atmosfera inerte 

- Clarificação estática do mosto;

- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

Merlot

- Seleção final dos cachos;

- Desengace e esmagamento;

- Maceração pelicular por 72 horas;

- Separação da casca e do mosto;

- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

Assemblage - mescla entre os vinhos Merlot, Chardonnay e Pinot Noir

- Estabilização Tartárica;

- Filtração;

Tomada de espuma

- Inoculação de leveduras selecionadas – licor de tiragem;

- Engarrafamento;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC;

- Maturação por 25 meses ocorrendo autólise de leveduras;

- Remuage em pupitres;

- Degorgement, adição do licor de expedição, arrolhamento e rotulagem.

LAUDO ANALÍTICO

Álcool: 11,5%

Acidez Total: 5,55 g/l de ácido tartárico

Densidade: 0,9961

Extrato Seco: 28,9 g/l

SO2 Total/Livre: 81,9 / 39 mg/l

Açúcares totais em glicose: 11,5 g/l

pH: 3,4