Miolo Seival Espumante Brut

Espumante elaborado com as uvas da variedade Chardonnay e Pinot Noir pelo método Charmat provenientes da Região da Campanha Meridional. Este espumante natural brut preserva todo frescor e fineza expressadas pelas variedades que compõem o corte.

Ficha Técnica

VINHA

Região: Campanha Meridional/RS

Solo: Arenoargiloso de topografia plana com leves ondulações

Clima: Temperado, quente e subúmido

Variedades: Chardonnay e Pinot Noir

Colheita: Manual e Mecânica

VINIFICAÇÃO

Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor;

Clarificação estática do mosto flor, a frio;

Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15°C, em tanque de aço inoxidável;

Corte do vinho base;

Conservação em tanques de aço;

Segunda fermentação em autoclaves com temperatura controlada de 13°C;

Breve estágio sobre leveduras em autoclaves;

Estabilização e filtração isobárica;

Adição de licor de expedição e engarrafamento isobárico.

ANÁLISE SENSORIAL

Visão: Límpido, de coloração amarelo palha com nuances esverdeadas, coroa elegante, perlage fina, delicada e constante.

Olfato: Aromas delicados de frutas tropicais, com destaque para abacaxi e melão, com traços de hortelã.

Gosto: Alto frescor conferido pela sua acidez equilibrada. Boa persistência gustativa.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO

Serviço: A temperatura Ideal: 6ºC a 8ºC

Harmonização: Excelente com aperitivo e brinde comemorativo. Saladas de folhas e tomate (desde que não contenham vinagre), carpaccios, ovas de peixes, frutos do mar, bolinhos de bacalhau e acarajé. A efervescência e acidez harmonizam com comidas gordurosas e com tendência à doçura.