Casa Valduga Arte Tradicional Espumante Brut 375ml

O Espumante Brut Arte Tradicional 12 Meses é produzido pela Vinícola Casa Valduga (Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves, RS)

Elaborado a partir de uvas Chardonnay e Pinot Noir, esta bebida, ao ser degustada apresenta perlage fino e persistente e um incomparável aroma de frutas tropicais e pão tostado.

Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, molhos leves e queijos cremosos.

A ARTE deste espumante está na composição harmônica de 60% da variedade Chardonnay e 40% de Pinot Noir.

FICHA TÉCNICA

Clone Varietal: R8 e Entav 96| Inra 113

Porta-Enxerto: Paulsen 1103 | SO4

Sistema de Produção: Espaldeira simples

Densidade/ha: 4.000 plantas

Tipo de Poda: Guyot

Carga e Gemas/ha: 80.000

Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção. Colheita: Manual e seletiva.

VINIFICAÇÃO

Método Tradicional

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Desecagem das uvas frescas;

- Prensagem direta, descontínua e delicada;

- Limpeza estática à frio do mosto;

- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Filtração.

Tomada de espuma

- Inoculação de leveduras selecionadas;

- Engarrafamento;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC;

- Maturação por 12 meses ocorrendo autólise de leveduras;

- Remuage em pupitres;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

LAUDO ANALÍTICO

Álcool: 12 %

Acidez Total: 5,43 g/l de ácido tartárico

Acidez Volátil: 0,19 g/l de ácido acético

Densidade: 0,996

Extrato Seco: 30,2 g/l

SO2 Total/Livre: 0,137 / 0,033 g/l

Açúcares totais em glicose: 12,73 g/l

pH: 3,11

Pressão: 6 kg/cm2